近日,优鲜多歌消费品工业特色产业园内总面积达2.5万平方米的“未来鲜食工厂”正式投产。走进1号、2号厂房，自动化流水线飞速运转，各类设备精准协同作业，生动展现了食品制造业迈向智能化、无人化的巨大跨越。
优鲜多未来歌鲜食工厂配备了全自动0～4摄氏度低温高湿解冻技术、低温鼓泡清洗技术、真空滚揉腌制技术以及10分钟真空环境下急速降温10摄氏度急速锁鲜等多项先进技术，拥有十万级净化车间与3个温度带全程冷链的生产环境，可年产1.8万吨美味、新鲜、安全且稳定的三餐鲜食产品。据介绍，近期投产的鲜食工厂引入国际顶尖设备，在提升效率的同时，依托“学研合作+主理人共创+配方协作”策略，聚焦山西居民饮食习惯，专为“一老一小”核心消费群体研发“轻”系列鲜食产品。
随着1号、2号厂房的全面运转，园区成功构建了鲜食、烘焙、主食、物流四大核心工厂协同发展的新格局。产业园鲜食工厂独创的梯度降温工艺使即食产品风味留存率突破92%，鲜度保持能力较传统方式提升40%。主食工厂借助日本全自动制面系统攻克杂粮面条筋度难题，具备日产十万只包子的能力。烘焙工厂集成荷兰超声波切割与意大利螺旋冷却技术，吐司燃气隧道炉以每小时760条的高效产能，支撑蛋糕、面包等多种产品的持续输出。作为全球领先的6.0智能“灯塔工厂”，酱卤工厂正借助工业机器人集群与AI系统蓄力升级，年底扩产后，其在空间、设备及1.5万吨年产能方面将实现跨越式提升。
太原日报 记者 贺娟芳
